Le carni mantengono il loro colore rosso senza l’aggiunta di nitrati se
vengono conservate in contenitori e magazzini frigoriferi opportunamente umidificati.
Se la verdura o la frutta perdono troppa umidità, le cellule vegetali si
seccano in maniera irreversibile. Per questo è importante che i cibi vengano
umidificati dal momento in cui vengono portati in magazzino fino al momento in
cui vengono acquistati dal consumatore.
